23 litri All Grain

OG = 1070 (17,4 Plato)

FG = 1017 (4,3 Plato)

Alcool = 7,5% in volume

IBU = 42

INGREDIENTI

Fermentabili

Kg 6,25 Malto Pilsner

Kg 0,5 Malto Maris Otter

Kg 0,25 Malto Pale

Luppolo in pellet

Gr. 5 Magnum 12,5% alfa-acidi (90 min.)

Gr. 10 Columbus 12,2% alfa-acidi (45 min.)

Gr. 30 Amarillo 8% alfa-acidi (0 min.)

Gr. 20 Cascade 5,5% alfa-acidi (0 min.)

Gr. 10 Amarillo 8% alfa-acidi (Dry Hopping)

Procedimento

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50° ed effettuare le seguenti pause:

• 48 gradi per 20 minuti

• 63 gradi per 30 minuti

• 70 gradi per 30 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi

Far bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti ed aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

• 5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi ad inizio bollitura

• 10 grammi di Columbus 12,2% alfa-acidi dopo 45 minuti

• 30 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi e 20 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.

Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:

1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.

Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 10 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.